French cuisine的那些蔬菜嘞，说起来还真是五花八门！你看咱们平常吃的这些蔬菜，像土豆啦、白菜啦，到了法国，那边的人也是喜欢吃蔬菜的，但吃法不大一样，花样还特别多！
Lettuce，也就是“la laitue”啦，法国人特别喜欢这蔬菜。他们有时候就弄个简单的沙拉，把它配着点橄榄油、盐、还有黑胡椒这样吃，可是那味道就不一般了，口感鲜嫩又脆，和咱吃的生菜有点相似。法国的这生菜呀，品种特别多，有圆的、细长的，还颜色也丰富，常见的是绿的，有时候还能见到紫色的呢！
接着是mirepoix，这个名字听着挺高级的，但其实呀，就是简单的三种蔬菜——洋葱、胡萝卜和芹菜。这三样是法国厨房里的基本调料了，就跟咱们做菜放葱姜蒜似的，哪样菜里都少不了它们。像炖汤嘞、炖肉嘞、或者做酱汁啥的，都会用上这mirepoix，真是个万能的搭配呀。
还有像endive，这个菜就比较特别。endive长得有点像小白菜，但叶子紧实，味道带点微苦，特别适合拿来做沙拉。法国人吃endive一般喜欢加点蜂蜜，或者配上橙子这样的水果，苦中带甜，别有一番滋味呢。
然后嘞，不能忘了法国的shallots，这玩意儿其实就跟小洋葱似的，味道要比洋葱温柔多了，香味浓，特别适合拿来炒菜，或者拌酱汁啥的。你要是碰上法式洋葱汤，那香味儿呀，一闻就让人忍不住口水直流！
法国还有一种蔬菜叫fennel，这东西在法国的菜里也挺常见的。fennel长得像茴香，但比咱平常吃的茴香大得多，味道呢有一股淡淡的甘草香。fennel可以生吃，切片后加点盐和橄榄油，味道清脆又有点甜，也可以煮熟吃，香气更浓。
接下来就说到leeks，这其实跟咱们的葱差不多，不过法国的leeks长得更大，味道也更加柔和，煮熟了口感嫩嫩的。法国人喜欢把leeks炖汤喝，也可以烤着吃，味道鲜美极了。
法国的菜呀，讲究个自然、新鲜，很多人都会直接到的农贸市场去买蔬菜，那儿的蔬菜都是本地自己种的，绿色环保。你看那些种的菜，个头虽说不一定特别大，但味道特别好，吃着都香得很！
法国人对蔬菜的做法可真不少。就像他们有一种叫ratatouille的菜，专门用西红柿、茄子、青椒和洋葱这些蔬菜炖一大锅，那香味，咱离着远了都能闻着，煮得烂烂的，汁水满满，配着法棍吃，真是越吃越香呢！
法国人有时候会很讲究搭配颜色，比如说绿色的菠菜、红色的番茄、紫色的茄子，拼在一起煮，菜看着也好看，吃着也开心。像咱吃菜，啥蔬菜有啥吃啥，但法国人呀，有时候特别讲究搭配，生怕颜色不对称了，哈哈，也是挺讲究的！
不过呀，说到这些法国的菜，虽然做法花样多，但吃起来还是偏清淡，保留着菜的原汁原味。就像咱家炖个白菜，不多放调料，保留它的本味儿，法国人也是这样的。大多数时候就撒点盐，滴点橄榄油，再加点儿简单的调料，味道就出来了，不会过分掩盖蔬菜的本香。
总之呀，法国的蔬菜做法多得很，要是能去那边尝尝，肯定不会失望。法国的菜里蔬菜是主角，不管什么菜系，他们都喜欢加点新鲜蔬菜，好吃又健康呢！
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